Regelmäßige Ernten bleiben zwei Jahre lang in diesen Fässern und werden dann ein paar Monate vor der Abfüllung in Edelstahlbehältern miteinander vermischt.

Sonderserien in besonders guten Jahren reifen sogar bis zu zweieinhalb Jahren in kleinen Eichenfässern, und danach noch weitere 6 bis 12 Monate in großen Fässern aus slawonischer Eiche. So entstehen unsere Riserva-Weine.

Es kommt nicht oft vor, dass wir uns wagen, auch Weißweine zur Reifung in Holzfässer zu füllen, so dass aus ihnen dann Riserva-Weine werden.