Posizione e caratteristiche del vigneto: questo vino nasce nei migliori territori viniferi del Buiese, Ferne’ e Contarini-Brazzania, dove la bassa resa per ettaro permette di ottenere caratteristiche tipiche dei vini pregiati. I vigneti sono disposti a formare un anfiteatro e sfruttano al massimo il clima locale e il suolo ricco di minerali della terra bianca.
Vinificazione e maturazione: Lavorazione veloce senza macerazione , soffice pressatura, prima fermentazione mosto fiore a 12-14 ° C. Maturazione in botti di acciaio inox fino a 5 mesi, poi fermentazione secondaria , (Liqueur de tirage) - il metodo classico/rifermentazione in bottiglia da 1,5 a 2 anni. Sboccatura (Degorgement) e Rabbocco (Liqueur d’expedition): con lo stesso spumante pas dose’ senza altri additivi
Colore/Effervescenza: Rosa delicato, spuma abbastanza densa, bolle piuttosto piccole,
numerose, perlage molto persistente
Olfatto: A naso spiccano le note floreali di fiori di campo colorati, si riconosce rapidamente l’aroma chiaro dei lamponi eleganti e delicati. Risaltano poi note agrumate di arancia rossa e all’aumentare della temperatura note di pelle morbida.
Palato: Spumante secco e fresco, incanta la precisione e l’eleganza delle sue note fruttate di lampone, ciliegia e arancia rossa. Giocosa diversita’ aromatica, raffinata armonia, lungo e piacevole finale .
Abbinamenti gastronomici: Sfarfallante aperitivo primaverile scalda cuori accompagnato a tartine leggere di pesce e pesce affumicato. Si sposa bene con ostriche crude condite con vinaigrette francese e cipolle tagliate fini o con prosciutto morbido e dolce o con piccoli e teneri calamari in padella.
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