Cabernet Franc Contarini Riserva

Posizione e caratteristiche del vigneto: questo vino nasce in uno dei migliori territori viniferi del Buiese, Contarini-Brazzania, dove la bassa resa per ettaro permette di ottenere caratteristiche tipiche dei vini pregiati. I vigneti sono disposti a formare un anfiteatro e sfruttano al massimo il clima locale e il suolo ricco di minerali della terra bianca.

Vinificazione e maturazione: la fermentazione alcolica inizia a una temperatura di 25-28°C e dura dai 15 ai 20 giorni. La fermentazione malolattica e la maturazione avvengono in piccole botti di legno di quercia per 24 mesi, il che favorisce l'unione tra i ricchi e nobili aromi del legno e dell'uva. Segue poi il vinaggio e l'invecchiamento del vino in una botte più grande per un periodo di un anno. Il vino viene quindi arrotondato e lasciato a maturare in bottiglia per i 6 mesi successivi.

Colore: rosso rubino scuro

Profumo: Innanzitutto vegetale, minerale, speziato al pepe verde, peperone verde, erbe aromatiche, polvere da sparo, carruba e appena dopo affiorano note di frutti rossi secchi, soprattutto bacche, pelle inglese, selvaggina, vaniglia, leggere note tostate (decantare!), foglie verdi secche, lentamente affiora il profumo del ribes e delle prugne mature e infine di marmellata di susine

Gusto: morbido, caldo, gustoso, armonico, con tannini raffinati, gentili e arrotondati

Abbinamenti gastronomici: carni rosse in salsa al pepe nero o verde, tagliata su letto di rucola, coniglio in salsa al pepe, saltimbocca