Posizione e caratteristiche del vignetto: Grazie alle loro condizioni microclimatiche ideali, in posizione Contarini, Bomarchese e Ferné vengono coltivate le uve migliori utilizzate per la creazione di questo vino eccezionale.
Vinificazione e maturazione: Ogni varieta’ e annata e stata vinificata separatamente , dalla fermentazione a freddo dei raccolti regolari alle fermentazioni lente di raccolte tardive e vendemmie selezionate di uve appassite. La maturazione per ogni vino é stata separata alcuni in acciaio, alcuni su lieviti fini, altri in botti di rovere, di volume e età diverse, segue l’assemblaggio (cuvee’) e riposo e un anno in bottiglia
Colore: Oro antico carico, grosse lacrime scivolano lentamente lungo le pareti del bicchiere dove il vino si muove molto tento
Olfatto: Ampio ventaglio di aromi caldi e ricchi di frutta matura, fichi, frutti esotici, albicocche secche, seguite da fiori secchi ed erbe del prato mediterraneo, appare la vaniglia ed infine le noci. Profumi riconoscibili, intensi, di ampia complessita’ e persistenza parlano di eleganza, un ricco bouquet di vini invecchiati, che porta ad una struttura di corpo.
Palato: Il vino è caldo e rotondo al primo assaggio, ma in equilibrio con una notevole freschezza, moderata mineralità e tannini appena percettibili. Aromi fruttati ricchi e netti contribuiscono all'armonia, che si diffonde come un'onda al palato, per lasciare spazio alla freschezza. Il finale lungo, morbido e delizioso trasporta frutti esotici e note di curcuma.
Abbinamenti gastronomici: Questo cuvée sontuoso e potente si sposa perfettamente con il foie gras, generalmente con piatti grassi e più ricchi, ma anche con specialità esotiche con spezie asiatiche piccanti e zenzero. Si abbina bene con l’aragosta alla maionese, pollame al forno con miele e spezie e con formaggi stagionati a pasta dura. O semplicemente come vino di meditazione da gustare e rilassarsi.
Raccomandazione: aprire 1 ora prima del consumo, seguire l'evoluzione del vino.
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