Cabernet Franc Contarini

Posizione e caratteristiche del vigneto: questo vino nasce in uno dei migliori territori viniferi del Buiese, Contarini-Brazzania, dove la bassa resa per ettaro permette di ottenere caratteristiche tipiche dei vini pregiati. I vigneti sono disposti a formare un anfiteatro e sfruttano al massimo il clima locale e il suolo ricco di minerali della terra bianca.

Vinificazione e maturazione: la fermentazione alcolica inizia a una temperatura di 25-28°C e dura dai 15 ai 20 giorni. La fermentazione malolattica e la maturazione avvengono in piccole botti di legno di quercia per 18 mesi, il che favorisce l'unione tra i ricchi e nobili aromi del legno e dell'uva. Segue poi il vinaggio e l'invecchiamento del vino in una botte più grande per un periodo di un anno. Il vino viene quindi arrotondato e lasciato a maturare in bottiglia per i 6 mesi successivi.

Colore: rosso rubino scuro con riflessi granati

Profumo: vegetale, minerale, speziato, al pepe verde, peperone verde, erbe aromatiche, polvere da sparo, carruba per poi lasciare spazio alle note di frutta rossa secca, tra cui spiccano le bacche, e infine si scopre l'amarena.

Gusto: morbido, caldo, delizioso, gustoso, gradevole, con tannini raffinati, gentili e arrotondati e tipico finale speziato

Abbinamenti gastronomici: petto d'anatra, saltimbocca, medaglioni di maiale in salsa al pepe verde, verdure e carni alle erbe aromatiche, coniglio alla salvia.