Syrah Contarini Riserva

Posizione e caratteristiche del vigneto: questo vino nasce in uno dei migliori territori viniferi del Buiese, Contarini-Brazzania, dove la bassa resa per ettaro permette di ottenere caratteristiche tipiche dei vini pregiati. I vigneti sono disposti a formare un anfiteatro e sfruttano al massimo il clima locale e il suolo ricco di minerali della terra bianca.

Vinificazione e maturazione: la fermentazione alcolica inizia a una temperatura di 25-28°C e dura dai 15 ai 20 giorni. La fermentazione malolattica e la maturazione avvengono in piccole botti di legno di quercia per 18 mesi, il che favorisce l'unione tra i ricchi e nobili aromi del legno e dell'uva. Segue poi il vinaggio e l'invecchiamento del vino in una botte più grande per un periodo di un anno. Il vino viene quindi arrotondato e lasciato a maturare in bottiglia per i 6 mesi successivi.

Colore: rosso rubino scuro denso

Profumo: all'olfatto si presenta spiccatamente gradevole e fruttato, alle fragole e al lampone, seguono note tostate, chiodi di garofano, radice di liquirizia; si diffonde poi il profumo del sale e della selvaggina seguito da accenni di petali di fiori e violetta, finale all'amarena matura

Gusto: particolarmente morbido, rotondo, fresco e abbastanza caldo, leggera dolcezza apparente, tannini molto arrotondati, fruttato alle fragole e alla ciliegia

Abbinamenti gastronomici: oltre all'ampia selezione di carni rosse, si abbina particolarmente bene alla selvaggina, alla carne di orso, al cinghiale e alla carne di cervo come pure alle salsicce essiccate, al prosciutto stagionato, ai formaggi stagionati, alle costine arrosto molto croccanti, caramellate alla meridionale (USA) e ai dolci al cioccolato fondente (muffin, soufflé) con eventuale aggiunta di chilli o fior di sale