Merlot Contarini Riserva

Posizione e caratteristiche del vigneto: questo vino nasce in uno dei migliori territori viniferi del Buiese, Contarini-Brazzania, dove la bassa resa per ettaro permette di ottenere caratteristiche tipiche dei vini pregiati. I vigneti sono disposti a formare un anfiteatro e sfruttano al massimo il clima locale e il suolo ricco di minerali della terra bianca.

Vinificazione e maturazione: la fermentazione alcolica inizia a una temperatura di 25-28°C e dura dai 15 ai 20 giorni. La fermentazione malolattica e la maturazione avvengono in piccole botti di legno di quercia per 24 mesi, il che favorisce l'unione tra i ricchi e nobili aromi del legno e dell'uva. Segue poi il vinaggio e l'invecchiamento del vino in una botte più grande per un periodo di un anno. Il vino viene quindi arrotondato e lasciato a maturare in bottiglia per i 6 mesi successivi.

Colore: rosso rubino scuro impenetrabile

Profumo: la marasca matura si bagna nel proprio liquore, compare il cioccolato fondente e gradualmente si presentano il ribes nero e i petali di rosa Baccara

Gusto: fruttato all'amarena e pregiato cacao, morbido, caldo, ben arrotondato, vigoroso e al contempo fresco e assolutamente armonico, tannini presenti ma eleganti, vino persistente

Abbinamenti gastronomici: boscarino cotto al forno a basse temperature in salsa di vino rosso e prugne secche, anatra al forno, maiale arrosto croccante, pasta ai tartufi, salse scure, torta al cioccolato con amarene sotto spirito