Cabernet Sauvignon Contarini

Posizione e caratteristiche del vigneto: Tra tutti i vini rossi, il cabernet della posizione Contarini è forse la nostra etichetta storicamente più famosa. Da subito abbiamo capito che la posizione Contarini-Brazzania nel Buiese rientra tra i migliori territori viniferi dell'Istria. La bassa resa per ettaro permette di ottenere caratteristiche tipiche dei vini pregiati. I vigneti sono disposti a formare un anfiteatro e sfruttano al massimo il clima locale e il suolo ricco di minerali della terra bianca.

Vinificazione e maturazione: la fermentazione alcolica inizia a una temperatura di 25-28°C e dura dai 15 ai 20 giorni. La fermentazione malolattica e la maturazione avvengono in piccole botti di legno di quercia per 18 mesi, il che favorisce l'unione tra i ricchi e nobili aromi del legno e dell'uva. Segue poi il vinaggio e l'invecchiamento del vino in una botte più grande per un periodo di un anno. Il vino viene quindi arrotondato e lasciato a maturare in bottiglia per i 6 mesi successivi.

Colore: rosso rubino con riflessi granati

Profumo: Intenso al ribes nero, fragole, poi ciclamino e violette su muschio e terriccio nero di bosco, eleganti note di caffè tostato e leggeri aromi di pepe nero.

Gusto: Caldo, morbido, molto gustoso, la frutta matura lascia spazio al cioccolato fondente, finale lungo.

Abbinamenti gastronomici: carni rosse, selvaggina, bistecca in salsa al tartufo nero, anatra ai mirtilli, polpettone, ravioli ai funghi