Posizione e caratteristiche del vignetto: Grazie alle loro condizioni microclimatiche ideali, in posizione Contarini, Bomarchese e Ferné vengono coltivate le uve migliori utilizzate per la creazione di questo vino eccezionale.
Vinificazione e maturazione: Ogni varieta’ e annata e stata vinificata separatamente , dalla fermentazione a freddo dei raccolti regolari alle fermentazioni lente di raccolte tardive e vendemmie selezionate di uve appassite. La maturazione per ogni vino é stata separata alcuni in acciaio, alcuni su lieviti fini, altri in botti di rovere, di volume e età diverse, segue l’assemblaggio (cuvee’) e riposo e un anno in bottiglia
Colore: Colore vivo di oro antico e ambra, grosse lacrime scivolano lentamente lungo le pareti del bicchiere dove il vino si muove molto tento
Olfatto: Persistenza aromatica sontuosa e intensa con iniziali sentori terziari, di cera, cherosene e cedro, per aprirsi a note di frutta gialla matura, come albicocche e prugna bianca, seguite da spezie e petali di rosa appassita. Si annuncia un grande vino strutturato.
Palato: Delizia l’avvolgente calore, morbidezza e mineralita’ mentre la dolcezza si amalgama armonicamente all’impressionante freschezza. Risultano aromi fruttati maturi, compaiono note di curcuma, lungo finale di nocciole tostate.
Abbinamenti gastronomici: Per accompagnare queste opulenti gocce, un'ottima scelta sono sicuramente i formaggi maturi nobili a pasta molle con varie marmellate di senape, poi frutta secca, foie gras, ma anche dolci secchi con noci e frutta secca, e cioccolato fondente con lavanda. Vino che pazientemente riesce a portare un godimento lungo al palato.
Raccomandazione: Aprire un'ora prima del consumo , seguire l'evoluzione del vino.
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