Pozicija i karakteristike vinograda: Chardonnay se uzgaja na Bujštini, na brežuljku iznad doline Ferné, na lokaciji sa mikroklimom idealnom za uzgoj loze potrebne za vina sa osebujnim bukeom.
Vinifikacija i dozrijevanje: Nakon laganog prešanja mošt se podvrgava kontroliranom vrenju u inox bačvama. Ručna berba, nakon laganog prešanja ide fermentacija na 12-14°C. Dozrijevanje se nastavlja u inox bačvama do 5 mjeseci. Sekundarna fermentacija (Liqueur de tirage) - klasična metoda vrenja u boci 12 godina.
Degorgement (Liqueur d’expedition): nadopunjavanje sa istim pjenušcem bez drugih dodataka
Boja: Boja starog zlata, posebno dugo pjeni finim mjehurićima i postojano perla
Miris: Bogate arome zrelog voća i medne note dominiraju na početku, zatim slatko od dunje, osjetimo koricu kruha i začine poput koriandera, na kraju i zrelo egzotično voće poput papaje. Bogatstvo i postojanost mirisa je iznimna i govori o velikom, zrelom vinu.
Okus: Izuzetno skladno i zrelo vino, s jedne strane umjereno suho, s druge strane bogate strukture i zrelih voćnih aroma, koje se raskošno i trajno šire nepcem. Prepoznajemo zrelu dunju, te ukuhano žuto voće, zatim bijeli papar. Svi okusi se nastavljaju u dugom finalu.
Gastro preporuka: Pripremite se na festival, na gozbu – započnimo sa jastogom, plemenitom ribom sa egzotičnim začinima poput šafrana, račići i kozice u tempuri sa japanskom majonezom, perad sa bućom i kurkumom, pečena guska i puran, omlet sa lisičarkama, zreli meki sirevi, a pred kraj može i desert – ne pre slatke palačinke sa vinskom pjenicom (wine chateau) i orasima. Nakon svega, uz meditaciju i jednu finu cigaru.
.png)
.png)
.png)
.png)
