Pozicija i karakteristike vinograda: Na poziciji Terre Rosse, kod Petrovije (blizina Umaga) rastu na crvenici obje genetski vrlo bliske, a opet različite sorte Teran i Refošk. Obje sorte imaju visoke kiseline i velik udio antioksidanta, te daju svježa, okrepljujuća i dugotrajna vina. Niski prinos dodatna je garancija za kvalitetu aroma i mogućnost dugog odležavanja ovih vina.
Vinifikacija i dozrijevanje: Prerada brza bez maceracije i lagano prešanje, fermentacija na 12-14°C
Dozrijevanje u inox bačvama do 5mj. Sekundarna fermentacija (Liqueur de tirage) - klasična metoda vrenja u boci 2,5 - 3 godine.
Degorgement (Liqueur d’expedition): nadopunjavanje sa istim pjenušcem bez drugih dodataka .
Boja: Sjajno ružičasto-rubin crvena boja , bujna i postojana pjena, mjehurići su sitni i fini, izuzetno trajno perlanje sa dna čaše.
Miris: Voćno na prvi nos, jagodno i na maline, mirisi ostaju svježi, jasni i postojani kroz duže vrijeme
Okus: Suho, svježe, sa čvrstom kičmom, koju podržava i mineralnost u balansu je sa jasnom voćnošću i toplinom vina. Jagodne arome ponovo se ponavljaju i na kušanje, a uz njih ubrzo se osjete blage note citrusa. Pred kraj cvjetno, na latice ruža, sočno i pitko, ostavlja čisto nepce.
Gastro preporuka: Aperitiv, hladna predjela od mesnih narezaka, poput pršuta i buđole, zatim šunka pečena u kruhu, te tjestenina sa svježim sirom i pancetom, ali i rižoto s kozicama i narom.
.png)
.png)
.png)
.png)
