Cabernet Sauvignon Contarini

Pozicija i karakteristike vinograda: Ovo je kroz povijest možda najpoznatiji naš brend među crnim vinima, Cabernet sa Contarini pozicije. Rano smo prepoznali da Contarini-Brazzania na Bujštini spada među najbolja vinorodna područja u Istri. Niski prinos po hektaru omogućava postizanje svojstava vrhunskih vina. Vinogradi su položeni poput amfiteatra i idealno koriste lokalnu klimu i mineralno tlo bijele zemlje.
 
Vinifikacija i dozrijevanje: alkoholna fermentacija započinje na temperaturi od 25-28°C, 15 do 20 dana. Malolaktična fermentacija i dozrijevanje odvijaju se u malim hrastovim bačvama 18 mjeseci, što pogoduje sljubljivanju bogatih i plemenitih aroma drveta i grožđa. Potom slijedi kupažiranje i odležavanje vina u velikoj bačvi u trajanju od godinu dana, nakon čega se ono zaokružuje i sazrijeva u boci sljedećih 6 mjeseci.
 
Boja: rubinska sa granatnim odsjajem
 
Miris: Intenzivan na crni ribiz, jagode, zatim ciklame i ljubićice na mahovini i crnoj šumskoj zemlji, fine note pržene kave i blago na crni papar.
 
Okus: Toplo, meko, vrlo sočno, zrelo voće sada ustupa mjesto crnoj čokoladi, dug finiš.
 
Gastro preporuka: crvena mesa, divljač, biftek u umaku od crnih tartufa, guska s borovnicama, mesna štruca, ravioli s gljivama