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FERNE' RISERVA BLANC DE BLANC

TROKENER weißer Schaumwien, brut nature

Standort und Eigenschaften des Weinbergs: Chardonnay wird im Gebiet um Buje, auf einem Hügel über dem Tal Ferné mit einem Mikroklima erzeugt, das ideal für den Anbau von Weintrauben mit einem unverwechselbaren Bukett ist.

Vinifizierung: schnelle Verarbeitung ohne Mazeration, leichtes pressen, Fermentation auf 12-14 °C

Ausbau: Stahltank bis 5 Monate, danach Sekundäre Fermentation (Liqueur de tirage) – klassische Methode/Flaschengährung 12 Jahre Degorgement (Liqueur d’expedition): nachgefüllt mit dem gleichen Wein ohne andere Zusätze

Farbe/Perlage: sattes Altgold, besonders üppiger und beständiger Schaum, sehr feine Perlen steigen lange im Glase empor

Aroma: ÜPPIGE AROMEN VON REIFEN FRÜCHTEN UND HONIGNOTEN DOMINIEREN AM ANFANG, DANACH QUITTENKÄSE, LEICHT BROTKRUSTE UND GEWÜRZE WIE KORIANDER. ZUM SCHLUSS REIFE EXOTISCHE FRUCHT, VOR ALLEM PAPAJA. REICHTUM UND BESTÄNDIGKEIT VON AROMEN IST AUßERGEWÖHNLICH UND SPRICHT VON EINEM GROßEN, REIFEN SCHAUMWEIN.

Geschmack: AUßERGEWÖHNLICH HARMONISCHER UND REIFER SCHAUMWEIN, EINERSEITS ANGENEHM TROCKEN, ANDERERSEITS VON REICHER STRUKTUR UND REIFER FRUCHT GEPRÄGT, DIE SICH OPULENT UND LANGANHALTEND AM GAUMEN AUSBREITEN. WIR ERKENNEN REIFE QUITTE UND EINGEKOCHTE GELBE FRUCHT, DANACH WEIßEN PREFFER. ALLE AROMEN ERSCHEINEN IM LANGEN ABGANG WIEDER.

Anlaß/Gastroempfehlung: Seien Sie für eine Feier, ein Festmahl bereit – fangen wir mit Hummer an, danach tischen wir Fischgerichte mit exotischen Gewürzen wie Safran auf, Krebse und Garnelen in Tempurateig mit japanischer Mayonnaise, Omelette mit Pfifferlingen, Geflügel mit Kürbis und Kurkuma, Gebratene Gans oder Truthan, reife weiche Käse und zum Schluß auch ein Desert – nicht zu süße Crepes im Wein chateau und Wallnüssen. Nach alledem ein Glas zur Meditation und einer feinen Zigarre.
  • Lese: 2008
  • Weinregion: Westliches Istrien
  • Kultursorte: 100% Chardonnay
  • Alkohol: 12,5 %
  • Zucker: 3 g/l
  • Säuregehalt: 5 g
  • Verpackung: 0,75 l
  • Servieren gekühlt auf: 8-10 °C

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