Standort und Eigenschaften des Weinbergs: Auf roter Erde, am Standort Terre Rosse bei Petrovija (in der Nähe von Umag) wachsen die zwei genetisch sehr ähnlichen, und trotzdem verschiedenen Sorten Teran und Refosco. Beide Sorten haben einen hohen Säuregehalt sowie einen hohen Anteil an Antioxidantien und geben frische, belebende und langlebige Weine. Der geringe Ertrag ist eine zusätzliche Garantie für die Qualität von Aromen und lange Lagerung des Weines.
Vinifizierung: schnelle Verarbeitung ohne Mazeration, leichtes pressen, Fermentation auf 12-14 °C.
Ausbau: Stahltank bis 5 Monate, danach Sekundäre Fermentation (Liqueur de tirage) – klassische Methode/Flaschengährung 2,5 - 3 Jahre
Degorgement (Liqueur d’expedition): nachgefüllt mit dem gleichen Wein ohne andere Zusätze
Farbe/Perlage: transparentes und leuchtendes rubinrot, der Schaum ist sehr Üppig und beständig, die Perlen sind klein und fein ausgebildet und steigen langandauernd im Glase empor
Aroma: ERSTE NASE IST FRUCHTIG, BEERIG NACH ERDBEEREN UND HIMBEEREN. AROMEN BLEIBEN FRISCH, KLAR UND BESTÄNDIG FÜR SEHR LANGE ZEIT
Geschmack: TROCKEN, FRISCH, MIT FESTEM GERÜST, DAS VON DER MINERALITÄT UNTERSTÜTZT WIRD UND MIT DER KLAREN FRUCHTIGKEIT UND WÄRME DES WEINES IM BALANCE STEHT. BEERIGE AROMEN WIEDERHOLEN SICH AUCH BEIM KOSTEN, WORAN SICH BALD ZARTE ZITRUSNOTEN ANREIHEN. ZUM SCHLUß BLUMIG NACH GETROCKNETEN ROSEN. SAFTIG UND KÖSTLICH, HINTERLÄSST EINEN SAUBEREN GAUMEN.
Anlaß/Gastroempfehlung: APERITIF, KALTE VORSPEISEN WIE FLEISCHAUFSCHNITT, VOR ALLEM PROSCIUTTO UND GETROCKENTER SCHWEINENACKEN, DANN IN BROTMANTEL GEBACKENER FEINER SCHINKEN, NUDELN MIT FRISCHKÄSE UND SPECK, ODER AUCH EIN GARNELENRISOTTO MIT GRANATAPFEL.
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