Cabernet Sauvignon Contarini

Standort und Eigenschaften des Weinbergs: die Rebe dieses Weines wächst am Gebiet Contarini-Brazzania, dem besten Weinanbaugebiet der Region um Buje, wo der geringe Ertrag pro Hektar ermöglicht, Eigenschaften hochwertiger Weine zu erreichen. Die Weinberge sind wie ein Amphitheater angeordnet und nutzen somit das lokale Klima und den an Mineralien reichen Boden der weißen Erde ausgezeichnet aus.

Weinbereitung und Reifeprozess: die alkoholische Gärung beginnt bei einer Temperatur von 25 bis 28 °C, 15 bis 20 Tage lang. Biologischer Säureabbau und Reifung erfolgen in kleinen Eichenfässern für 18 Monate, was das Vermischen von reichen und edlen Aromen von Holz und Trauben begünstigt. Danach folgt das Mischen und Altern des Weines in einem großen Fass für einen Zeitraum von einem Jahr, wonach der Wein in Flaschen abgefüllt und in den nächsten 6 Monaten in Flaschen reift und abgerundet wird.

Farbe: stark dunkelrubinrot 

Geruch: englisches Leder, Wild, Vanille, leicht geröstete Noten (dekantieren!), grüne getrocknete Blätter, langsam steigt der Geruch von reifen Johannisbeeren und reifen Pflaumen, danach vom Pflaumenmus 

Geschmack: warm, frisch, fruchtig, lebhaft lecker und saftig, Aromen der Johannisbeere mit einem Hauch von Zimt, süß und nach dunkler Schokolade im Abgang 

Gastro-Empfehlung: rotes Fleisch mit Kräutern und Pfeffer, vor allem Rindersteak