TERRE BIANCHE CUVEE BLANC LIMITED EDITION 2

Standort und Eigenschaften des Weinbergs: Weinberge dieser Sorte befinden sich auf den Hügeln um Buje, auf 220 bis 250 m über dem Meeresspiegel, auf mineralischem Boden der weißen Erde. Die Trauben gaben dieses Jahr an Spitzenstandorten sehr konzentrierte Aromen, und auf einem begrenzten Gebiet ließen wir die Beere an der Rebe trocknen und pflückten sie dann erst.

Vinifizierung: jede Sorte und Jahrgang verschieden – von kalter Fermentation regulärer Ernten, bis Spätlese und Trockenbeerenausleese

Ausbau: jeder Wein getrennt – einige im Stahltank, einige auf feinen Heefen, andere in Holzfässern verschiedener Größe und Alter – danach Vereinigung und Ruhen, am Ende noch ein Jahr in der Flasche

Farbe: lebendig scheinendes goldgelb und bernsteinfarben, große Tränen gleiten langsam am Glas herunter, der Wein kreist schwer im Glase herum

Aroma: Intensive und üppige terziäre Aromen zeigen sich zunächst in Form von Bienenwachs, Petroleum und Zedernholz. Dann öffnen sich reine Noten von reifer gelber Frucht, wie Aprikosen, hellen Pflaumen. Es folgen Gewürznoten und getrocknete Rosenblüten. Ein karftvoller, ernster und großer Wein wird angesagt.

Geschmack: Sehr warm, weich, aber auch kraftvoll, vollmundig und mineralisch wirkt dieser Wein. Deutliche Süße ist sehr gut in die Gesamtharmonie durch beindruckende Frische balanciert. Nebst reifen, deutlich definierten Fruchtaromen, sprenkeln Noten von Kurkuma dazwischen, wobei das Finale lang, wohlschmeckend in gerösteten Haselnüssen abklingt.

Anlaß/Gastroempfehlung: Eine gute Wahl für diesen opulenten Tropfen sind sicherlich lang gereifte Edelschimmelkäse mit Marmeladen und Murstarden, dann trockene Früchte, Foie Gras, aber auch süße trockene Kekse und Kuchen mit Nüssen und Trockenfrucht. Genial auch zu dunkler Schokolade mit Lavendel. Ein Wein für geduldigen und langen Genuß.

Anmerkung: Eine Stunde vor dem Genuß öffnen und die Entwicklung des Weines geschmacklich verfolgen.