Cabernet Sauvignon Contarini

Standort und Eigenschaften des Weinbergs: Der Cabernet vom Standort Contarini ist durch die Geschichte unsere vielleicht bekannteste Rotwein-Marke. Schon früh haben wir erkannt, dass Contarini-Brazzania in der Region um Buje eines der besten Weinanbaugebiete in Istrien ist. Der niedrige Ertrag pro Hektar ermöglicht die Gewinnung von Eigenschaften hochwertiger Weine. Die Weinberge sind wie ein Amphitheater angeordnet und nutzen somit das lokale Klima und den an Mineralien reichen Boden der weißen Erde ausgezeichnet aus.

Weinbereitung und Reifeprozess: die alkoholische Gärung beginnt bei einer Temperatur von 25 bis 28 °C, 15 bis 20 Tage lang. Biologischer Säureabbau und Reifung erfolgen in kleinen Eichenfässern für 18 Monate, was das Vermischen von reichen und edlen Aromen von Holz und Trauben begünstigt. Danach folgt das Mischen und Altern des Weines in einem großen Fass für einen Zeitraum von einem Jahr, wonach der Wein in Flaschen abgefüllt und in den nächsten 6 Monaten in Flaschen reift und abgerundet wird.

Farbe: rubinrot mit granatroten Reflexionen 

Geruch: Intensiv nach schwarzen Johannisbeeren, Erdbeeren, dann Alpenveilchen und Märzveilchen auf Moos und schwarzen Waldflächen, feine Noten von geröstetem Kaffee und leicht nach schwarzem Pfeffer.

Geschmack: Warm, weich, sehr saftig, reife Früchte räumen nun den Weg für dunkle Schokolade, langer Abgang.

Gastro-Empfehlung: rotes Fleisch, Wild, Rindfleisch in einer Sauce aus schwarzen Trüffeln, Gans mit Blaubeeren, Hackbraten, Ravioli mit Pilzen