Cabernet Franc Contarini

Standort und Eigenschaften des Weinbergs: die Rebe dieses Weines wächst am Gebiet Contarini-Brazzania, dem besten Weinanbaugebiet der Region um Buje, wo der geringe Ertrag pro Hektar ermöglicht, Eigenschaften hochwertiger Weine zu erreichen. Die Weinberge sind wie ein Amphitheater angeordnet und nutzen somit das lokale Klima und den an Mineralien reichen Boden der weißen Erde ausgezeichnet aus.

Weinbereitung und Reifeprozess: die alkoholische Gärung beginnt bei einer Temperatur von 25 bis 28 °C, 15 bis 20 Tage lang. Biologischer Säureabbau und Reifung erfolgen in kleinen Eichenfässern für 18 Monate, was das Vermischen von reichen und edlen Aromen von Holz und Trauben begünstigt. Danach folgt das Mischen und Altern des Weines in einem großen Fass für einen Zeitraum von einem Jahr, wonach der Wein in Flaschen abgefüllt und in den nächsten 6 Monaten in Flaschen reift und abgerundet wird.

Farbe: dunkelrubinrot mit granatroten Reflexionen 

Geruch: in erster Linie pflanzlich, mineralisch, würzig, nach grünem Pfeffer, grüner Paprika, Kräutern, Büchsenpulver, Johannisbrot, erst danach eröffnen sich Noten von getrockneten roten Beeren und auch Noten von Kirschen.

Geschmack: weich, warm, lecker, köstlich, süffig, mit raffinierten abgerundeten und fragmentierten Tanninen sowie einem typischen pfeffrigen Abgang 

Gastro-Empfehlung: Entenbrust, Saltimbocca, Schweinemedaillons mit grünem Pfeffer, Gemüse und Fleisch mit Kräutern, Kaninchen auf Salbei.