Standort und Eigenschaften des Weinbergs: Weinberge dieser Sorte befinden sich auf den Hügeln um Buje, auf 220 bis 250 m über dem Meeresspiegel, auf mineralischem Boden der weißen Erde. Die Trauben gaben dieses Jahr an Spitzenstandorten sehr konzentrierte Aromen, und auf einem begrenzten Gebiet ließen wir die Beere an der Rebe trocknen und pflückten sie dann erst.
Vinifizierung: jede Sorte und Jahrgang verschieden – von kalter Fermentation regulärer Ernten, bis Spätlese und Trockenbeerenausleese
Ausbau: jeder Wein getrennt – einige im Stahltank, einige auf feinen Heefen, andere in Holzfässern verschiedener Größe und Alter – danach Vereinigung und Ruhen, am Ende noch ein Jahr in der Flasche
Farbe: sattes glänzendes goldgelb, große Tränen gleiten langsam am Glas herunter, der Wein kreist schwer im Glase herum
Aroma: Eine Reihe von reichen, warmen und reifen Fruchtaromen quellen aus dem Glas, es zeigen sich Trockenfeige, exotische Früchte, trockene Aprikosen, danach getrocknete Blumen und Gräser der Mittelmeerwiesen. Vanillearoma kommt auf und am Ende auch Nüsse. Die Aromen sind rein, dauerhaft, intensiv und zahlreich, was von Eleganz und reichem Bouquet gereifter und ernsthafter Weine spricht. Alles deutet auf einen Kräftigen Wein.
Geschmack: Der erste Eindruck ist warm und rund, aber im Gleichgewicht mit deutlicher Frische, gemäßigter Mineralität und kaum merklichen Tanninen. Die Harmonie wird von reichen und klaren Fruchtaromen unterstützt, die sich wie eine Welle auf dem Gaumen ausbreiten, um dann der Frische Platz zu machen. Exotische Fruchtaromen und Gewürze wie Kurkuma tragen das lange, weiche und geschmackvolle Finale.
Anlaß/Gastroempfehlung: Dieser opulente und imposante Cuvée findet im Foie Gras eine ideale Paarung, auch sonnst passt er gut zu deftigeren und fetteren Speisen. Interessant ist er zu exotischen Spezialitäten mit scharfen asiatischen Gewürzen und Ingwer, hervorragende Begleitung zum Hummer in Mayonnaise, Geflügel mit Honig und Gewürzen gebraten und zu gereiftem Käse. Oder einfach als Meditationswein zum genießen und entspannen.
Anmerkung: Eine Stunde vor dem Genuß öffnen und die Entwicklung des Weines geschmacklich verfolgen.
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